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CUISINE SOBRE ET JOYEUSE

CANTINE DES SIMPLES

Installée en Finistère, je cultive une passion profonde pour la cuisine végétale et le monde des plantes. Autodidacte, j’ai construit mon chemin entre les traditions culinaires anciennes et les pratiques contemporaines, en m’inspirant de la cuisine macrobiotique, de la diététique de la médecine traditionnelle chinoise et de l’herboristerie européenne. La cuisine est pour moi un art vivant, une manière de se relier à la nature, au rythme des saisons et à ceux qui nous entourent.

Elle est composée essentiellement de produits végétaux, biologiques, locaux et de saison. Je privilégie des méthodes simples, low-tech, respectueuses des ingrédients et accessibles à tous. Dans ma cuisine, les aliments sont aussi des alliés de santé, enracinés dans les savoirs traditionnels. Beaucoup de plantes et d’ingrédients que j’utilise ont des propriétés médicinales reconnues. Je crois en une cuisine simple, joyeuse, vivante qui nourrit le corps, le cœur et l’esprit.

"Attendre que le mal soit déclaré pour y remédier, que le désordre soit installé pour s’en occuper,

c’est attendre d’avoir soif pour creuser un puits, attendre le combat pour forger ses armes.

N’est-ce pas bien tard? "

是故聖人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後知之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎！

HUANG DI NEI JING

Classique de l’interne de l’empereur Jaune, le classique de la médecine traditionnelle chinoise, datant milieu du IIIe millénaire avant J.-C..

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